Negli ultimi anni abbiamo assistito a una crescita della spesa delle famiglie italiane nella ristorazione, infatti dal 2010 al 2019 è stato registrato un aumento d’affari di 12,9 miliardi di euro complessivi. Il mercato è stato in continua crescita con un solo arresto nel 2013 con una spesa totale di 72,1 miliardi, con 1,2 miliardi in meno al 2012. Dopo la frenata, dal 2014 è ricominciato a crescere con un apporto di 75,7 miliardi di euro nell’economia italiana. Nel 2016 le famiglie italiane sono arrivate a spendere 80,4 miliardi di euro, mostrando a una crescita del 3% rispetto il 2015.
La ristorazione nel 2018 ha raggiunto 84.291 milioni di euro con un incremento reale sull’anno precedente pari al 1,7%. Le famiglie italiane nel 2019 hanno speso per il consumo fuori casa 86 miliardi di euro, la somma maggiore mai raggiunta fino ad oggi.
